烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。[1] 早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。
在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也�！币磺陌俣嗄昵�，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。
烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人后，親戚們再聚餐食用。
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