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炸灌腸

2012/5/1 21:01:09 字體:  瀏覽 0 我要評論
炸灌腸

灌腸是一種老北京特有的漢族風味小吃,屬于京菜系。灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制,因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道,但人們出于健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片,在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆,即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

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